Παρασκευή 26 Φεβρουαρίου 2021
2410 67 1964
[email protected]
Pressing.gr - Ειδήσεις - Λάρισα - Ελλάδα - Κόσμος
Πατσιαούρας
Me ΜΕΝΟΥ
  • Τελευταία Νέα
  • Κορωνοϊός – Real time
Χωρίς Αποτέλεσμα
View All Result
Me ΜΕΝΟΥ
  • Τελευταία Νέα
  • Κορωνοϊός – Real time
Χωρίς Αποτέλεσμα
View All Result
Pressing.gr - mobile

Η «πένθιμη» ιστορία των μελομακάρονων και η «καταγωγή» του κουραμπιέ

22 Δεκεμβρίου 2020, 11:21
κατ.: Φαγητό / Ποτό
A A
Η «πένθιμη» ιστορία των μελομακάρονων και η «καταγωγή» του κουραμπιέ

Καμιά άλλη μεγάλη γιορτή του χρόνου δεν έχει δύο τόσο ισχυρούς γλυκούς «πρεσβευτές» ζαχαροπλαστικής. Οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα στην Ελλάδα με τα Χριστούγεννα.

Ποια όμως είναι η διαδρομή των δύο γλυκισμάτων πριν βρουν τον δρόμο τους για τις γιορτινές πιατέλες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς; Αν κανείς παρατηρήσει λίγο πιο προσεκτικά την κάθε λέξη, τότε μπορεί να εξάγει πολύ ενδιαφέροντα συμπεράσματα για την ιστορία του μελομακάρονου και του κουραμπιέ.

Κουραμπιές: Το ευρωπαϊκό μπισκότο με το ανατολίτικο άρωμα

Πρόκειται για ένα τραγανό γλύκισμα με καβουρδισμένο αμύγδαλο που σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Ναι, ίσως στην περίπτωση του κουραμπιέ η περιγραφή να περιττεύει. Όλοι τον γνωρίζουμε. Εκείνο που ίσως αγνοούμε είναι πως… παρά το ανατολίτικο όνομα, ο κουραμπιές έχει αμιγώς ευρωπαϊκή καταγωγή.

Οι κουραμπιέδες έχουν στο DNA τους την ευρωπαϊκή καταγωγή των μπισκότων τύπου shortbread / Φωτογραφία: Shutterstock

Διαβάζουμε πως το γλύκυσμα με βάση το αλεύρι και το αιγοπρόβειο βούτυρο θα πρέπει να «γεννήθηκε» στην Περσία του 7ου αιώνα, αφότου διαδόθηκε και εκεί η ζάχαρη. Ο κουραμπιές έγινε γνωστός στους λαούς των Βαλκανίων και την Τουρκία, όπου τον συναντάμε μέχρι και σήμερα.

Τι σημαίνει όμως η λέξη κουραμπιές; Προέρχεται από την τουρκική kurabuye ή καλύτερα την αραβική qurabiya και στην πραγματικότητα σημαίνει διπλοφουρνιστό. Όσο κι αν ανήκει στην λαϊκή παράδοση της χώρας, αλλά και των γύρω λαών, φαίνεται πως ο λευκός κουραμπιές έχει την καταγωγή του στα σαλόνια της Ευρώπης.

Ανήκει στο είδος μπισκότου που αποκαλούμε στα αγγλικά shortbread Πρόκειται για μια τεχνική κατά την οποία τα βασικά συστατικά απαντούν στην παρακάτω εξίσωση: Ένα μέρος ζάχαρη, δύο μέρη βούτυρο και τρία μέρη αλεύρι. Η ανατολίτικη καταγωγή του κουραμπιέ απαιτεί αιγοπρόβειο βούτυρο και αμύγδαλα, κάτι που τον κάνουν ιδιαίτερα ξεχωριστό σε σχέση με τα ευρωπαϊκά μπισκοτάκια του είδους.

Όσοι έχουν μεγαλώσει ή έχουν καταγωγή από την Αιτωλοακαρνανία γνωρίζουν πολύ καλά πως ο κουραμπιές βρίσκεται στο τραπέζι όλο το χρόνο. Είναι το σύμβολο της χαράς και οι νοικοκυρές συνήθιζαν να το ετοιμάζουν σε βαφτίσεις και γάμους. Το λευκό χρώμα της αχνισμένης ζάχαρης φαίνεται πως τον έκανε ιδανική επιλογή για ημέρες ευτυχίας, όπως οι παραπάνω.

Η ελληνική ιστορία του μελομακάρονου

Αντίθετα με τον κουραμπιέ, ο οποίος κάνει σίγουρα πανβαλκανική καριέρα ως γλυκό, το μελομακάρονο μοιάζει, τουλάχιστον ετυμολογικά, να είναι πέρα για πέρα ελληνικό. Εκείνο που μπορεί να ξαφνιάσει σε ό, τι αφορά την καταγωγή του, είναι ο λόγος για τον οποίο ετοιμάζονταν οι… πρόγονοι του μελομακάρονου.

Αναφορές λοιπόν θέλουν το όνομα του χριστουγεννιάτικου γλυκού να έχει τις ρίζες του στο νεκρώσιμο δείπνο που ετοιμαζόταν κατά τον Μεσαίωνα. Η μακαρωνία, όπως αποκαλούνταν, υπήρξε το πιάτο που έτρωγαν όσοι παρίσταντο στην νεκρώσιμη ακολουθία.

Με τη σειρά του, το όνομα του πιάτου μακαρωνία, φαίνεται πως σχετίζεται με τις μακαρίες. Μικρά ψωμιά, πιθανότατα στο σχήμα του σημερινού μελομακάρονου, τα οποία μοιράζονταν κατά τη διάρκεια μιας κηδείας. Αδιευκρίνιστο πώς και γιατί, κάποια μακαρία (ψυχόπιτα) βούτηξε σε γλυκό μέλι και έτσι προέκυψε το μελομακάρονο.

Όπως και να έχει, η ιστορία των δύο αυτών γλυκών χάνεται στους αιώνες. Μαζί και οι ιστορίες τους…

ShareTweetSharePinSendSend

Παρόμοια άρθρα

Μάσκα για τον κορωνοϊό – Τι ισχύει σε καφετέριες και εστιατόρια

Ανοίγουν καφέ και εστιατόρια τον Φεβρουάριο!

19 Ιανουαρίου 2021, 08:38
Μελομακάρονο: Οι θερμίδες

Μελομακάρονο: Οι θερμίδες

24 Δεκεμβρίου 2020, 16:50
Η καραντίνα άνοιξε την όρεξη για αλλαντικά στους Έλληνες

Η καραντίνα άνοιξε την όρεξη για αλλαντικά στους Έλληνες

15 Δεκεμβρίου 2020, 16:43
Πώς το Hilton βρήκε τον τρόπο να κάνει φέτος ρεβεγιόν προκαλώντας οργή

Πώς το Hilton βρήκε τον τρόπο να κάνει φέτος ρεβεγιόν προκαλώντας οργή

15 Δεκεμβρίου 2020, 11:52
Κίνδυνος σε μέγεθος… μπουκίτσας

Κίνδυνος σε μέγεθος… μπουκίτσας

14 Δεκεμβρίου 2020, 10:15
NASA: Επιβεβαιώνει τον κανόνα των 5”! – Φάτε άφοβα αλλά… γρήγορα

NASA: Επιβεβαιώνει τον κανόνα των 5”! – Φάτε άφοβα αλλά… γρήγορα

7 Δεκεμβρίου 2020, 18:39

Ροή Ειδήσεων

”Κεραυνοί” Χρανιώτη κατά Κούγια: «Ντροπή και αίσχος! « Η νέα οργισμένη ανάρτησή του

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:56

Κρήτη: Νέα κτηνωδία με μίσος που είναι αδύνατον να χωρέσει ανθρώπινος νους – Σκότωσαν 8 γάτες σε χωριό

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:55

Ο ΕΟΦ ανακαλεί άμεσα ψυχοφάρμακο – Δείτε ποιο είναι

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:50

Θεσσαλονίκη: Η στιγμή που λεωφορείο «θερίζει» οδηγό μηχανής – Το αποκαλυπτικό βίντεο ντοκουμέντο

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:44

Παγώνη: Δύσκολη η κατάσταση στα νοσοκομεία

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:32

Εφορία : Ποιες φορολογικές υποχρεώσεις πρέπει να πληρωθούν σήμερα

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:24

Αναγγελία ζημιάς από τον παγετό στον Δήμο Αγιάς

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:21

Παρέμβαση εισαγγελέα για τους εμβολιασμούς εκτός σειράς

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:16

Έξυπνος δήμος της χρονιάς 2020 η Αγιά

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:13

Viral η ανάρτηση του Τσαφούλια για τον Μπιμπίλα και τον Λιγνάδη! “Ετερος Εγώ – Κάθαρσις”

26 Φεβρουαρίου 2021, 11:06
Pressing.gr

Μέλος του eMedia. A.M.: 13861

© 2020 Pressing.gr. All rights reserved. Developed by Iris Design.

Δείτε ακόμα:

  • Σχετικά με εμάς
  • Επικοινωνία
  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου

Ακολουθήστε μας:

Χωρίς Αποτέλεσμα
View All Result
  • Τελευταία Νέα
  • Ακούστε Ζωντανά
  • Λάρισα
  • Δήμοι
  • Θεσσαλία
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητικά
  • Ταξίδια
  • Υγεία
  • Μόνιμες στήλες
    • Άστρα / Ζώδια
    • Σαν σήμερα
    • Εορτολόγιο
    • Κηδείες
    • Πρωτοσέλιδα πολιτικών εφημερίδων
    • Πρωτοσέλιδα αθλητικών εφημερίδων
    • Viral videos
  • Pressing 90.1
    • Ανακοινώσεις
    • Τα νέα του Pressing 90.1
    • Ηχητικά
    • Video
    • Πρόγραμμα
  • Διασκέδαση
    • Εκδηλώσεις
    • Σινεμά
    • Φαγητό / Ποτό
  • Απόψεις
    • Χρήστος Τσιάτας
    • Γεωργία Σβάρνα
    • Χρήστος Τσούμαρης
  • Σχόλια
    • Sports & the Larissa City
    • Tsoum box στα χρόνια του Κορωνοϊού
    • Jet Lag
  • Περισσότερα
    • Οικονομία
    • Συνεντεύξεις
    • Επιχειρήσεις
    • Τεχνολογία
    • Lifestyle
    • Πολιτισμός
    • Αυτοκίνητο
    • Ρετρό
    • Τα παιδία παίζει
    • Ο Σεφ προτείνει
    • Γεύσεις
    • Sex
    • Οι φίλοι μας τα ζώα
    • Το βήμα του πολίτη
    • Θέσεις Εργασίας
    • Media

Μέλος του eMedia. A.M.: 13861

© 2020 Pressing.gr. All rights reserved. Developed by Iris Design.

Η ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies. Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε αυτή τη σελιδα, δίνετε τη συγκατάθεσή σας. Επισκεφτείτε τη σελίδα Πολιτική Απορρήτου.
  • Λάρισα
  • Δήμοι
  • Θεσσαλία
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητικά
  • Ταξίδια
  • Υγεία
Menu
  • Λάρισα
  • Δήμοι
  • Θεσσαλία
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητικά
  • Ταξίδια
  • Υγεία

Μονιμες Στήλες

  • Άστρα / Ζώδια
  • Σαν σήμερα
  • Εορτολόγιο
  • Κηδείες
  • Πρωτοσέλιδα πολιτικών εφημερίδων
  • Πρωτοσέλιδα αθλητικών εφημερίδων
  • Viral videos
Menu
  • Άστρα / Ζώδια
  • Σαν σήμερα
  • Εορτολόγιο
  • Κηδείες
  • Πρωτοσέλιδα πολιτικών εφημερίδων
  • Πρωτοσέλιδα αθλητικών εφημερίδων
  • Viral videos

Pressing 90.1

  • Τα νέα του Pressing 90.1
  • Ανακοινώσεις
  • Video
  • Ηχητικά
  • Πρόγραμμα
Menu
  • Τα νέα του Pressing 90.1
  • Ανακοινώσεις
  • Video
  • Ηχητικά
  • Πρόγραμμα

Απόψεις

  • Χρήστος Τσιάτας
  • Γεωργία Σβάρνα
  • Χρήστος Τσούμαρης
Menu
  • Χρήστος Τσιάτας
  • Γεωργία Σβάρνα
  • Χρήστος Τσούμαρης

Σχόλια

  • Sports & the Larissa City
  • Tsoum box στα χρόνια του Κορωνοϊού
  • Jet Lag
Menu
  • Sports & the Larissa City
  • Tsoum box στα χρόνια του Κορωνοϊού
  • Jet Lag

Διασκέδαση

  • Εκδηλώσεις
  • Σινεμά
  • Φαγητό / Ποτό
Menu
  • Εκδηλώσεις
  • Σινεμά
  • Φαγητό / Ποτό

Περισσότερα

  • Οικονομία
  • Συνεντεύξεις
  • Επιχειρήσεις
  • Τεχνολογία
  • Lifestyle
  • Πολιτισμός
  • Αυτοκίνητο
  • Ρετρό
  • Τα παιδία παίζει
  • Ο Σεφ προτείνει
  • Γεύσεις
  • Sex
  • Οι φίλοι μας τα ζώα
  • Το βήμα του πολίτη
  • Θέσεις Εργασίας
  • Media
Menu
  • Οικονομία
  • Συνεντεύξεις
  • Επιχειρήσεις
  • Τεχνολογία
  • Lifestyle
  • Πολιτισμός
  • Αυτοκίνητο
  • Ρετρό
  • Τα παιδία παίζει
  • Ο Σεφ προτείνει
  • Γεύσεις
  • Sex
  • Οι φίλοι μας τα ζώα
  • Το βήμα του πολίτη
  • Θέσεις Εργασίας
  • Media