Το σύγχρονο πρότυπο του σεφ είναι πολύ συγκεκριμένο:
Εναλλακτικό στιλ, ψαγμένα υλικά, τατού στα χέρια (με τουλάχιστον ένα κουζινομάχαιρο).
Όσο κι αν προβάλλεται όμως (κυρίως από τα τηλεοπτικά σόου) και όσο κι αν αναπαράγεται, το βασικό στην κουζίνα θα είναι πάντοτε ένα:
Η νοστιμιά. Η ανάδειξη των γεύσεων. Η ικανότητα με την πιο απλή πρώτη ύλη να παράξεις κάτι που θα μοιάζει μοναδικό.
